عید الاضحیٰ (بکرا عید) کے موقع پر ہر گھر میں مختلف قسم کے گوشت کے پکوان، جیسے باربی کیو، کڑاہی اور بریانی بڑے شوق سے تیار کیے جاتے ہیں۔ گوشت کے ان بھاری اور چٹ پٹے کھانوں کے بعد معدے کو سکون پہنچانے اور منہ کا ذائقہ بدلنے کے لیے کسی ٹھنڈے اور کریمی میٹھے کا ہونا انتہائی ضروری ہے۔ اگر آپ عید کی گہما گہمی میں کچن کے طویل کاموں سے بچنا چاہتے ہیں اور مہمانوں کو کچھ منفرد پیش کرنا چاہتے ہیں تو یہ تحریر آپ کے لیے ہے۔ اس مضمون میں ہم آپ کو 3 ایسے جھٹ پٹ تیار ہونے والے عید اسپیشل میٹھا کی ریسیپیز بتائیں گے جو نہ صرف منٹوں میں بنتی ہیں بلکہ کھانے میں بھی انتہائی ہلکی اور مزیدار ہیں۔
۔ انسٹنٹ مینگو موس (Easy Mango Mousse)
آم کا سیزن ہو اور عید پر آم کا میٹھا نہ بنے ایسا ممکن ہی نہیں۔ یہ ایک ایسا ڈیزرٹ ہے جس کے لیے آپ کو چولہا جلانے کی بالکل ضرورت نہیں پڑتی اور یہ ہاضمے کے لیے بھی بہترین ثابت ہوتا ہے۔
درکار اجزاء:
پکے ہوئے آم کا گودا (Mango Pulp): دو کپ
فریش کریم یا وپنگ کریم (Whipped Cream): ایک کپ
پسی ہوئی چینی: حسبِ ذائقہ (اگر آم زیادہ میٹھے ہوں تو چینی چھوڑ بھی سکتے ہیں)
پستہ اور بادام: سجاوٹ کے لیے
طریقہ کار:
سب سے پہلے ایک باؤل میں فریش کریم کو اچھی طرح وپ (Whip) کر لیں یہاں تک کہ وہ گاڑھی ہو جائے۔ اب اس کریم میں آم کا گودا شامل کریں اور ہلکے ہاتھ سے مکس کریں۔ اس مکسچر کو چھوٹے سرونگ کپ یا گلاسوں میں نکالیں اور اوپر سے کٹے ہوئے بادام، پستے یا آم کے چھوٹے ٹکڑوں (Cubes) سے سجا دیں۔ اس میٹھے کو کم از کم 2 گھنٹے کے لیے فریج میں ٹھنڈا ہونے دیں اور گوشت کے بھاری کھانوں کے بعد ٹھنڈا ٹھنڈا سرو کریں۔
کریمی لیبِ شیریں ٹرائفلا
لبِ شیریں روایتی طور پر عید کی دعوتوں کا ایک لازمی حصہ سمجھی جاتی ہے لیکن اس کا فوری ورژن (Instant Version) آپ کا وقت بچانے میں مددگار ثابت ہوگا۔
درکار اجزاء:
دودھ: ایک لیٹر
ونیلا یا مینگو کسٹرڈ پاؤڈر: 4 کھانے کے چمچ
رنگ برنگی سویاں (ابلی ہوئی): آدھا کپ
مکسڈ فروٹس (سیب، کیلا یا فروٹ کاک ٹیل): ایک کپ
کریم: آدھا کپ
رنگ برنگی جیلی (پہلے سے جمی ہوئی): ایک کپ
طریقہ کار:
دودھ کو ابالیں اور اس میں چینی اور کسٹرڈ پاؤڈر گھول کر شامل کریں یہاں تک کہ وہ گاڑھا ہو جائے۔ کسٹرڈ کو چولہے سے اتار کر کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کر لیں۔ اب اس میں ابلی ہوئی رنگ برنگی سویاں، کریم، اور کٹے ہوئے پھل شامل کر کے اچھی طرح مکس کریں۔ سرونگ ڈش میں نکال کر اوپر سے جیلی کے ٹکڑوں اور پستے سے گارنش کریں۔ یہ میٹھا گوشت کے بعد مہمانوں کو ایک تازگی بخش احساس فراہم کرے گا۔
کوئیک ربڑی شاہی ٹکرے
اگر آپ کے مہمان روایتی میٹھا پسند کرتے ہیں تو چولہے پر گھنٹوں ربڑی پکانے کے بجائے آپ انسٹنٹ ربڑی کے ساتھ شاہی ٹکرے بنا سکتے ہیں جو کہ کچن کا وقت آدھا کر دیتا ہے۔
درکار اجزاء:
ڈبل روٹی کے سلائس: 4 سے 6 عدد
گھی یا مکھن: فرائی کرنے کے لیے
دودھ: دو کپ
کنڈینسڈ ملک (Condensed Milk): آدھا کپ (ربڑی کے متبادل کے طور پر)
الائچی پاؤڈر: آدھا چائے کا چمچ
طریقہ کار:
ڈبل روٹی کے کناروں کو کاٹ کر انہیں تکون (Triangle) شکل میں کاٹ لیں اور گھی میں سنہرا ہونے تک فرائی کر لیں۔ دوسری طرف دودھ کو ابالیں، اس میں الائچی پاؤڈر اور کنڈینسڈ ملک شامل کریں تاکہ وہ فوری طور پر گاڑھی ربڑی کی شکل اختیار کر لے۔ سرونگ ٹرے میں فرائی کیے ہوئے ڈبل روٹی کے ٹکڑے رکھیں اور اوپر سے یہ گرم دودھ کا مکسچر ڈال دیں۔ جب یہ اچھی طرح جذب ہو جائے تو اسے فریج میں رکھ کر خوب ٹھنڈا کریں۔
Shahi Tukray Recipe by Food Fusion
ہر نئی خبر اور اپڈیٹ کے لیے Urdu khabar سے جڑے رہیں۔
