عید الفطر ایک تہوار ہے جو دنیا بھر کے مسلمانوں کی طرف سے رمضان المبارک کے اختتام کے موقع پر منایا جاتا ہے۔
اس موقع پر اکثر کھیر بنائی جاتی ہے جسے مختلف طریقوں سے بنایا جا سکتا ہے۔
مزیدار اور کریمی چاول کی کھیر بنانے کا آسان طریقہ یہ ہے:
اجزاء:
کپ چاول 1/2
چار کپ دودھ
ذائقہ کے مطابق 1/2 کپ چینی
الائچی پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
دار چینی پاؤڈر 1/4 چائے کا چمچ
جائفل پاؤڈر 1/4 چائے کا چمچ
کٹے ہوئے گری دار میوے (جیسے بادام، پستے یا کاجو) 1/4 کپ
کشمش1/4 کپ
ایک کھانے کا چمچ گھی (واضح مکھن)
ایک چٹکی زعفران کی پٹی (اختیاری)
گلاب کا پانی یا کیوڑا پانی (اختیاری)
ہدایات:
چاولوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھوئیں جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے۔
چاول نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
درمیانے سائز کے سوس پین میں گھی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
سوس پین میں دھوئے ہوئے چاول ڈالیں اور چند منٹ تک بھونیں یہاں تک کہ چاول قدرے سنہری ہو جائیں۔
سوس پین میں دودھ ڈال کر ابال لیں۔
یہ بھی پڑھیں | عید کا چاند دیکھنے کے لیے رویت ہلال کمیٹی کا اجلاس آج ہوگا
یہ بھی پڑھیں | عید الفطر 2023 کے لیے بینک تعطیلات کا اعلان
آگ کو کم کریں اور چاولوں کو دودھ میں پکنے دیں، اسے پین کے نیچے چپکنے سے روکنے کے لیے کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
ایک بار جب چاول پک جائیں اور دودھ کریمی مستقل مزاجی پر گاڑھا ہو جائے (اس میں تقریباً 20-25 منٹ لگیں گے)، چینی، الائچی پاؤڈر، دار چینی پاؤڈر، جائفل پاؤڈر، کٹی ہوئی گری دار میوے اور کشمش شامل کریں۔ یکجا کرنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔
کھیر کو ہلکی آنچ پر مزید 5 سے 10 منٹ تک پکاتے رہیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک چینی مکس نہ ہو جائے اور ذائقے آپس میں مل نہ جائیں۔
اگر زعفران کی پٹیاں استعمال کر رہے ہیں، تو آپ انہیں تھوڑا سا گرم دودھ یا پانی میں گھول سکتے ہیں اور خوبصورت پیلے رنگ اور خوشبو کے لیے اسے کھیر میں شامل کر سکتے ہیں۔ کھیر کو آگ سے ہٹا دیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ ایک بار ٹھنڈا ہونے کے بعد، آپ کھیر کو اضافی گری دار میوے اور گلاب کے پانی کے چند قطروں یا اضافی ذائقے کے لیے کیوڑا کے پانی سے گارنش کر سکتے ہیں (اختیاری)۔
پیش کرنے سے پہلے کھیر کو چند گھنٹے فریج میں ٹھنڈا کریں۔
