جنوبی ایشیا میں آم ’پھلوں کے بادشاہ‘ کے نام سے مشہور ہے۔ آم ان پھلوں میں سے ایک ہے جس کا تقریباً ہر پاکستانی سارا سال انتظار کرتا ہے۔ پاکستان میں موسم گرما کی آمد بھی آم کی آمد کا اشارہ دیتی ہے۔ چونکہ پاکستان دنیا میں آم پیدا کرنے والے سب سے بڑے ممالک میں سے ایک ہے جہاں ملک میں سینکڑوں اقسام کاشت کی جاتی ہیں، اس لیے پاکستان میں آموں کی سب سے زیادہ مقبول اقسام کی نشاندہی کرنے کی ضرورت ہے جو لوگ سب سے زیادہ کھاتے اور پسند کرتے ہیں۔
پاکستان میں آم کی مختلف اقسام
پاکستان میں آم کی چند مشہور اقسام میں مندرجہ ذیل شامل ہیں:
لنگڑا
چونسہ
انور رتول
سندھڑی
دسہری
آئیے ذیل میں پاکستان میں دستیاب آموں کی اس فہرست پر تفصیل سے بات کرتے ہیں۔
لنگڑا
سٹال پر لنگڑا آم لنگڑا آم پکنے پر سبز رہتے ہیں۔ آم کی یہ قسم غالباً سب سے پہلے وارانسی میں کاشت کی گئی تھی، جسے عام طور پر بنارس بھی کہا جاتا ہے۔ کوئی نہیں جانتا کہ اس آم کو ‘لنگڑا’ کیوں کہا جاتا ہے لیکن بہت سی مقامی کہانیوں میں دعویٰ کیا گیا ہے کہ درخت کا مالک خود لنگڑا تھا اور اسی وجہ سے اس آم کو یہ نام دیا گیا۔
لنگڑا کو آم کی دیگر تمام اقسام سے ممتاز کرنے والا سب سے بڑا عنصر یہ ہے کہ یہ پکنے کے بعد بھی اپنا سبز رنگ برقرار رکھتا ہے، جب کہ دیگر آم پیلے سرخی مائل رنگ میں تبدیل ہو جاتے ہیں۔ لنگڑا کا گوشت ریشے کے بغیر، زرد مائل بھورا ہوتا ہے اور جب پک جاتا ہے تو اس کی خوشبو تیز ہوتی ہے۔ جلد نازک ہوتی ہے اور یہ آم صرف ایک درمیانے سائز کے پھل کے طور پر دستیاب ہوتا ہے۔
چونسا
چونسہ آم کافی رس دار ہوتے ہیں۔ چونسہ آم پوری دنیا میں برآمد کیے جاتے ہیں۔ یہ آم اصل میں رحیم یار خان اور ملتان میں کاشت کیا گیا تھا لیکن افسانہ یہ ہے کہ اس کا موجودہ نام شیر شاہ سوری نے مغل بادشاہ ہمایوں کو ہندوستان کے بہار کے ضلع چوسا میں شکست دینے کے بعد دیا تھا۔ یہ آم سوری سلطنت کے بانی کا پسندیدہ تھا۔
چونسہ دنیا بھر میں آموں کی سب سے زیادہ پسند کی جانے والی اقسام میں سے ایک ہے کیونکہ یہ غیر معمولی طور پر میٹھا اور رسیلا ہوتا ہے۔
یہ بھی پڑھیں | آلو بخارہ کھانے کے 6 فوائد متعلق جانئے
انور رتول
پنجاب سے انور رتول آم انور رتول پنجاب میں عام پایا جاتا ہے۔ یہ آم انوار الحق کا مرہون منت ہے، جن کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ انہوں نے اتر پردیش، بھارت کے باغپت ضلع کے قریب رتول نامی گاؤں میں اس قسم کے آم کی پہلی کاشت کی تھی۔ انور رتول بنیادی طور پر پاکستان کے صوبہ پنجاب میں پایا جاتا ہے اور ریشے کے بغیر گوشت کے ساتھ ایک مخصوص میٹھا ذائقہ اور خوشبو ہے۔
زیادہ مانگ کی وجہ سے، یہ بہت کم مدت کے لیے بازاروں میں آتا ہے، ایک بار مئی سے جون تک آم کے سیزن کے آغاز میں جب یہ پتلی جلد کا ہوتا ہے لیکن ناقابل یقین حد تک میٹھا ہوتا ہے اور پھر جولائی سے اگست میں یہ ہوتا ہے۔ اس کی جلد نسبتاً موٹی ہوتی ہے لیکن ذائقہ میں کم میٹھا ہوتی ہے۔
سندھری
سندھ سے سندھی آم بنا ہے۔ سندھڑی آم ایکسپورٹ کے لیے مثالی ہیں۔ سندھڑی سندھ سے آم کی ایک معروف قسم ہے جس کی ابتدا اسی نام کے ایک قصبے میرپور خاص میں ہوتی ہے۔ یہ ایک بڑا، بیضوی شکل کا آم ہے جس کی جلد زرد ہوتی ہے جبکہ اس میں فائبر کم ہوتا ہے اور بہت زیادہ خوشبودار ہوتا ہے۔ بہت سے لوگوں کے لیے سندھڑی آم آموں میں ذائقہ اور ساخت کا مظہر ہے۔ اگرچہ یہ عام طور پر میٹھا ہوتا ہے، لیکن سندھڑی آم موسم کے شروع میں تھوڑا سا ٹینگا ہو سکتا ہے۔
یہ ان اقسام میں سے ایک ہے جو سندھ کے بازاروں میں سب سے زیادہ دیکھی جاتی ہے اور آم کی سرفہرست قسم جو تجارتی طور پر ملک شیک اور آئس کریم کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ یہ آم مئی اور اگست کے درمیان اپنے سیزن کے اختتام پر بھی مل جاتا ہے اور آسانی سے خراب نہیں ہوتا ہے۔ اس کو لنگڑا جیسی دیگر اقسام کے مقابلے میں کافی لمبی شیلف لائف فراہم کرتا ہے، جو کچھ ہی دنوں میں سیاہ ہونا شروع ہو جاتے ہیں اگر آپ انہیں فریج میں رکھیں۔
دسہری
دسہری آم دیگر اقسام کے مقابلے چھوٹے ہوتے ہیں۔ دسہری کی جڑیں 18ویں صدی میں لکھنؤ کے نواب کے باغات میں ملتی ہیں۔ اس میں شاندار ذائقہ اور لذت بخش خوشبو ہوتی ہے۔
دوسرے آموں سے یہ چھوٹا ہوتا ہے۔ اس کا جوس بھی بیٹھا ہوتا ہے حو آپ کو ایک ہی بار میں 2 یا 3 کھانے کے بعد بھی پسند آئے گا۔ اس آم سے لطف اندوز ہونے کا بہترین وقت جولائی کے پہلے دو ہفتے ہیں کیونکہ اس وقت یہ اپنے ذائقے کے عروج پر ہوتا ہے۔
