ہوانا کے ایک پُرسکون گوشے میں، کیوبا کا ایک خاندان ملک کے غذائی بحران سے نمٹنے کے لیے ایک منفرد طریقہ اختیار کر رہا ہے۔ پیریز کے خاندان نے، جو کاروباری نام بیکوریٹ کے تحت کام کر رہا ہے، ایک چھوٹا سا فارم قائم کیا ہے جہاں وہ کیلے، ناریل اور یوکا جیسے مقامی طور پر حاصل کردہ اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے گلوٹین فری آٹا تیار کرتے ہیں۔
خوراک کی درآمدات پر بہت زیادہ انحصار کرنے والے کیوبا کو COVID-19 وبائی امراض، امریکی پابندیوں اور سیاحت میں کمی کی وجہ سے معاشی دھچکے کا سامنا کرنا پڑا۔ اس سے نمٹنے کے لیے 38 سالہ گیبریل پیریز جیسے کاروباری افراد نے جدید حل تلاش کیے ہیں۔
پیریز کیوبا کے اندر آسانی سے دستیاب کھانے جیسے چاول، سور کا گوشت اور پھلیاں قبول کرنے کی ضرورت پر زور دیتے ہیں۔ تاہم، ان فصلوں کو بڑے پیمانے پر پیداوار کے لیے اکثر اہم مشینری اور زرعی آدانوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کے جواب میں، بیکوریٹو یوکا، چاول، کیلے، اور ناریل کو گلوٹین عدم برداشت کرنے والے صارفین کے لیے نامیاتی آٹے میں خشک کرنے اور ملائی کرنے پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔
خاندانی کاروبار آٹے کی پیداوار سے آگے بڑھتا ہے، ناریل کا تیل، ناریل-فائبر رسی، سرکہ، اور مختلف خمیر شدہ مصنوعات اور مٹھائیاں بنانے کے لیے ضمنی مصنوعات کا استعمال کرتا ہے۔ ایک چھوٹا اور خصوصی آپریشن ہونے کے باوجود بیکولیٹ کو کیوبا کی نقدی کی تنگی والی معیشت میں ضروری فنانسنگ حاصل کرنے میں چیلنجز کا سامنا ہے۔
پیریز، جو اپنا گھر اور کاروبار بیچنے کے بعد دیہی ہوانا منتقل ہو گیا، کاروبار کی ترقی کے لیے تکنیکی صلاحیت میں اضافہ اور بہتر مشینری حاصل کرنے کی اہمیت کو ظاہر کرتا ہے۔ خاندان کی کوششیں کیوبا میں 2021 میں اس طرح کے کاروبار پر سے پابندی کے خاتمے کے بعد سے ابھرنے والے نجی اداروں کے وسیع رجحان کے ساتھ مطابقت رکھتی ہیں۔ تاہم، ان منصوبوں کو کمیونسٹ کے زیر انتظام ملک میں فنانسنگ، انفراسٹرکچر اور افرادی قوت سے متعلق مستقل مسائل کا سامنا ہے۔
بیکوریٹو فی الحال بنیادی طور پر ہوانا میں کام کرتا ہے، مختلف ضمنی مصنوعات کے ساتھ چھوٹے بیچوں میں فی ہفتہ 6 سے 8 کلو گرام آٹا تیار کرتا ہے۔
